Un dîner convivial autour de la table entre amis ou en famille, sans avoir à rester debout dans la cuisine toute la journée. Un plateau de fromages offre la solution parfaite. Les planches à fromage sont attrayantes et élégantes, faciles à assembler et vous pouvez également laisser libre cours à votre créativité. Mais comment faire soi-même le plateau de fromages parfait ? Chez COOKX, nous vous aidons à aller plus loin avec 8 conseils pour le plateau de fromages parfait !
Astuce 1. Choisissez une belle combinaison de fromages
Le fromage joue le rôle principal sur un plateau de fromages. Par conséquent, commencez toujours par choisir de bons fromages. Vous souhaitez réaliser une combinaison de fromages à pâte dure, à pâte semi-ferme et à pâte molle . Distinguez également les fromages jeunes et vieux. Choisissez par exemple des fromages à pâte molle à moisissure blanche comme le brie et le camembert , un fromage de brebis comme le manchego, un fromage à pâte dure comme le gouda fermier ou un morceau de fromage à la truffe noire. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou l'Achelse Blauwe sont fortement recommandés pour les personnes qui aiment les saveurs fermes. Terminez votre plateau de fromages avec des fromages courts rouges comme une Époisse.
Quelle quantité exacte de fromage devez-vous fournir ? Si vous servez le plateau de fromages comme petite collation, il est préférable d'en acheter environ 50 g par personne. Par exemple, si vous organisez une soirée fromages et vins où le fromage est le plat principal, prévoyez au moins 200 g pour chacun. Plateau de fromages en dessert ? Choisissez alors environ 100 g par personne.
Astuce 2. Pensez aussi à la couleur et à la forme
Alors que la plupart des gens ne pensent qu'au goût et à la texture , la couleur et la forme sont également à surveiller. Un fromage avec une forme ou une apparence intéressante peut égayer tout votre plateau de fromages. Pensez à un fromage de chèvre avec des fleurs comestibles sur la croûte ou à un morceau de brie en forme de pyramide. Trois à quatre morceaux de fromage pour une grande assiette ou une planche solide suffisent. Si vous associez différents fromages comme un brie à pâte molle, un piave à pâte dure et un fromage à pâte persillée - par exemple le gorgonzola - vous avez une belle composition de saveurs, de formes et de couleurs pour un bon plateau de fromages.
Astuce 3. Utilisez le bois comme substrat
Bien que vous puissiez varier la façon de servir un plateau de fromages, une grande planche en bois est indispensable. Vous pouvez facilement couper des fromages à pâte dure sur une planche de bois. Assurez-vous également qu'il y a un couteau à fromage avec chaque fromage. L'étagère doit être suffisamment grande pour que vous puissiez toujours laisser un peu d'espace entre les fromages. Vous remplissez éventuellement ces espaces avec des noix, des fruits, de la garniture ou de la décoration . Si vous savez que trois à quatre morceaux de fromage par assiette représentent une bonne quantité, votre étagère doit également être suffisamment grande. Chez COOKX, nous recommandons d'utiliser au moins une planche moyenne . Choisissez une planche à tapas ronde et robuste, un plateau tournant en chêne ou une belle planche de service rectangulaire .
Astuce 4. Gardez le pain sur l'étagère
Pour neutraliser votre palais , et tout simplement parce que c'est bon avec un morceau de fromage et une gorgée de vin : du pain. Le pain est indispensable sur un plateau de fromages. Vous pouvez varier la texture et le goût pour faire un plateau de fromages passionnant. La baguette artisanale est un bon choix si vous voulez que le fromage ait un goût prononcé. Surtout avec des fromages qui n'ont pas une odeur ou un goût trop fort, un morceau de baguette est une base neutre idéale. Les craquelins, avec ou sans saveur comme le romarin ou le sel de mer , sont parfaits pour les fromages à pâte molle. Ils donnent ce mordant supplémentaire et garantissent que les saveurs douces du fromage ressortent bien. Vous aimez combiner le sucré et le salé ? Essayez ensuite le pain aux raisins. Juste comme ça, ou une tranche de pain aux raisins grillée est délicieuse avec des fromages au goût prononcé. Le pain aux noix fonctionne également bien avec des fromages forts et plus durs.
Astuce 5. Temps pour les extras
Le fromage est bien sûr l'élément le plus important de votre plateau de fromages, mais pour un plateau richement garni, il vous faut encore un certain nombre d'autres choses. Suivez cette règle de base : croustiller, tremper, garnir. Chaque plateau de fromages a besoin d'éléments croquants. Si vous n'avez pas de crackers sur votre étagère, vous pouvez aussi opter pour des noix (noisettes, noix), des crostinis, des raisins croquants ou des petits cornichons pour les passionnés. Assurez-vous également de tremper. Du miel, de la moutarde, de la confiture ou une compote. Pensez à une compote d'oranges fraîches, une confiture de baies moelleuses ou une savoureuse vinaigrette à la moutarde que vous pouvez utiliser, par exemple, pour tartiner sur un morceau de pain avec du fromage de chèvre. Remplissez le reste de votre plateau de fromages avec des garnitures telles que des olives, des tomates cerises, du basilic, des abricots secs ou d'autres morceaux de fruits.
Astuce 6. Le timing est primordial
Vous avez choisi vos fromages et sélectionné d'autres gourmandises ? Avez-vous imaginé votre plateau de service ou votre plateau tournant en chêne de COOKX ? Avez-vous déjà en tête comment vous allez styliser votre plateau de fromages ? Ensuite, il y a encore une chose importante à retenir : sortez les fromages du réfrigérateur une demi-heure avant de les servir. Les fromages sont bons à température ambiante . Vous les posez sur votre planche de bois - c'est la surface la plus stable - et vous pouvez ensuite les prédécouper pendant un certain temps. Ne coupez pas complètement, car ils se dessècheront, mais vous pouvez déjà y couper les fentes. Soit dit en passant, l'ordre parfait va de doux et doux à épicé et fort.
Astuce 7. Que boit-on avec un plateau de fromages ?
Un plateau de fromages comprend traditionnellement du vin blanc. Pensez à un bon chardonnay ou un sauvignon blanc. Notre préféré? Une fumée de pouilly. Le vin rouge étouffe souvent les saveurs du fromage, il est donc préférable de choisir du blanc. Voulez-vous boire un verre de rouge ? Optez alors pour une variante légère comme le vin de Loire ou un Beaujolais. Vous pouvez également servir une bière parfaite avec votre plateau de fromages. Avec des fromages épicés et de bon goût, il est préférable de servir une bière prononcée. Une bière fruitée se marie parfaitement avec les fromages à pâte persillée, et avec des fromages légers vous pouvez aussi servir une bière blanche. Et l'association du fromage d'adbij et de la bière d'abbaye : on n'a plus besoin de l'expliquer.
Astuce 8. Beaucoup d'invités
Vous attendez-vous à de nombreux convives qui apprécieront votre plateau de fromages parfait ? Ou avez-vous même besoin de plusieurs plateaux de fromages pour offrir à chacun un délicieux repas ? Choisissez ensuite un plateau tournant pour servir votre fromage. De cette façon, vos invités, vos amis ou votre famille n'ont pas à faire de gestes gênants pour déguster un morceau de fromage. Dans notre collection, vous pouvez choisir parmi différentes platines en chêne robuste . Choisissez une petite, moyenne ou grande étagère d'un diamètre de 40 à 80 cm. De cette façon, vous pouvez servir confortablement votre plateau de fromages parfait.
